• Groente,  Recepten

    Champignons Bourguignon

    Hee, dat rijmt. Maar dat is niet waarom je deze champignons moet eten. (Hoewel het wel bij de datum van deze post past, natuurlijk.) Waarom je ze wel moet eten: ze zijn lekker. Heel lekker. Ze smaken als de lekkerste wijn-rundvlees stoofpot die je ooit gegeten hebt, maar dan beter. Je hoeft namelijk geen droge stukken vlees weg te knagen die ondanks je harde werk toch voornamelijk smaken naar lang gekookt vlees. Wat? Vind jij niet dat stoofvlees heerlijk in theorie, maar diep teleurstellend in de praktijk is? Echt niet? Huh. Hoe dan ook, deze champignons wil je. Ze zwemmen in een saus van rode wijn, ui, tijm en knoflook…

  • Groente,  Recepten

    Spannende geroosterde worteltjes als voorgerecht

    “Mmmm, worteltjes. Daar heb ik al dagen zin in!” zei helemaal niemand, ooit. Toch? Ik kan niet de enige zijn die de harde oranje staafjes prijst omdat ze handig, gezond en houdbaar zijn, maar niet bepaald om hun sex appeal. Dat ik dus toch dacht “oeh, wat is dat?” toen ik Jessica Battilana’s Repertoire opensloeg op geroosterde worteltjes met burrata was een verrassing. De tijd tussen “oeh, wat is dat?” en mijn bord was maar een paar weken (wat voor een voorgerecht heel kort is in mijn huis). Wat was dit? Worteltjesliefde? Nee toch? Eenmaal in mijn mond stelden ze bepaald niet teleur. Volgens mij worden worteltjes niet interessanter dan…

  • Groente,  Recepten

    Een grote pan chili

    Het ideaal: een huishouden runnen waar mensen zomaar aan komen waaien, hun schoenen uitschoppen en al kletsend blijven plakken tot het avondeten. Dat avondeten is een gulle hoeveelheid lekkers die toch moeiteloos de keuken uit komt. Uiteraard rolt iedereen met een grote grijns op het gezicht ver na bedtijd naar huis. De werkelijkheid: als er mensen onverwacht langskomen, kunnen ze beter hun schoenen aanhouden. Blokjes duplo, toetjesparapluutjes en ander rondzwevend scherps heeft het voorzien op hun voetzolen. Ze mogen blijven eten, maar de kans is groot dat ze een boterham met een ei krijgen, want ik kook maaltijden voor twee groten en twee kleintjes. (Die gasten, ze komen niet onverwacht…

  • Groente,  Recepten,  Rijst en toebehoren

    Preirisotto met onitaliaanse versiering

    De eerste keer dat ik risotto at was ik op bezoek bij drie Italianen. Ik kende ze als deel van een groep uitwisselingsstudenten en normaal gesproken was Engels de voertaal. Nu was ik de enige die niet uit de laars kwam en zat ik dus in een wolk Italiaans en handgebaren. Ik snapte er weinig van, maar dat stoorde helemaal niemand. Hier werd namelijk risotto gekookt. Er was geen ruimte voor gezellig geklets, alleen voor een roep om lepels, rijst en roeren. Heel veel roeren. Giulia had het roeren uitbesteed aan Michele, maar hield met argusogen in de gaten dat de lepel geen seconde stilstond. “Roer, Michele. Roer!” De rijst…

  • Groente,  Noedels en aardappel,  Recepten

    Mijn favoriete pasta, ook al zit er (veel) bloemkool in

    Dudes. DUDES. Leuk hoor, zo’n kinderpartijtje, maar als er nog één keer iemand “mama!” tegen me roept, ga ik gillen. Naast de exemplaren die ik gebaard heb, riepen er vanochtend nog vijf korte types mama tegen me. Dat ze daar “van de Kleine Vrouw” aan toevoegden deed niets om de alarmbellen te dempen die elke keer afgingen. Mama moet iets, ik kom, ren ren ren. “Mama van de Kleine Vrouw, kijk eens wat ik heb gemaakt!” Laat ik eerlijk zijn, het kost toch net effe meer moeite om een onbeholpen koekjesknutselwerk met enthousiasme te overladen als het niet mijn eigen kind is dat de deegblob produceerde. “Wat een mooie bloem…

  • Groente,  Recepten

    Warme tomatensoep voor de zomer

    Midden in de zomer de oven hoog draaien om warme soep te maken lijkt misschien een slecht idee. Je keuken heeft de hitte niet nodig en koude, knoflookige gazpacho is zo goed dat alle andere tomatensoep rustig kan wachten tot oktober. Maar toch niet. Dit is namelijk niet zomaar tomatensoep. Dit is Heel Lekkere tomatensoep. Verse tomaten vormen de basis en maken hem fris en fruitig. Hele takken koriander versterken dat nog eens. Kokosmelk zorgt voor romigheid maar laat de levendigheid in tact. Vissaus en gember geven een intrigerend tropisch randje. Geroosterde uien en een kleine beetje bruine suiker maken de soep subtiel zoet. Als je m pureert met de…

  • Brood en snacks,  Groente,  Recepten

    Kimchi voor nood- en andere gevallen

    Het is tijd om het te hebben over kimchi. Dat is namelijk een kleine tovenaar in de keuken. Gebakken rijst verandert van lekker in “wow, meer!” met een flinke schep kimchi. Het maakt van een tosti een maaltijd en van een boterham met een gebakken ei een speciale lunch. Het is één van mijn geheime wapens en in een vrij half uur in een weekend kan het ook jouw arsenaal komen versterken. Echt.