Chinese kool schoonmaken is misschien wel het simpelste keukenklusje dat ik ken. Met het weggooien van de buitenste bladeren ben je al zo ongeveer klaar. Ik ben nog nooit aarde of andere viezigheid tegengekomen in een Chinese kool. En ik heb er toch al een hoop verorberd. Zelf kimchi maken van kool is namelijk één van mijn favoriete dingen. Paksoi kan bijvoorbeeld wel zoveel zand tussen de stengels verzamelen dat het je hele maaltijd verprutst. Daarmee moet je dus echt aan de gang bij de kraan. Voor het schoonmaken van Chinese kool is dat een stuk minder nodig. Maar goed, je weet nooit wie de groente in handen heeft gehad…

Spinazie koken is makkelijk, maar spinazie kopen kan best een uitdaging zijn. Want: hoeveel spinazie per persoon heb je nodig ? Ik help je op weg. Spinaziegerechten kunnen een uitdaging zijn omdat de blaadjes zo ontstellend slinken. Een megazak verandert bij het verse spinazie koken zo in een minibergje. Ook verse spinazie roerbakken is daarop geen uitzondering. Gelukkig is de oplossing simpel: beginnen met heel veel bladspinazie. Hoeveel spinazie per persoon je precies koopt hangt af van de eetlust van de mensen aan tafel, maar een goede stelregel is “meer dan je denkt”. Wil je specifieker advies voor als je in de winkel staat? Begin eens met 250 gram rauwe…

Groene asperges voorbereiden is een stuk makkelijker dan witte asperges klaar maken voor de pan. Je hoeft ze niet te schillen, spoelt ze onder de kraan snel schoon en snijden is ook een fluitje van een cent. Als het al nodig is. Meer details nodig? Maar natuurlijk: Je dunschiller kan in de la blijven bij het groene asperges voorbereiden Groene asperges schillen hoeft niet. In recepten uit Engeland zie je vaak de aanwijzing om het onderste deel van de stengels te schillen voor optimale verfijning. Ik snap dat, want de schil is aan de onderkant het hardst. Daar loop je dus het grootste risico op vervelende vezels tussen je tanden.…

We zijn plannen aan het maken om onze keuken te verbouwen. Dat is één van de avonturen op mijn Klompenlijst dit jaar en het is nodig. Het deurtje van de gootsteenkast is al drie keer van zijn scharnieren gevallen, de vaatwasser maakt nog ongeveer 50% van zijn inhoud schoon en de vonken van het fornuis knallen minutenlang gezellig door nadat ik een vuurtje heb gemaakt. We spraken dus af met een keukenman om te bespreken wat we willen van een nieuwe keuken. Dat was een beste man hoor, behalve dan dat hij moest gniffelen toen ik zei dat ik een magnetron wil in mijn nieuwe keuken. “Ik verkoop veel keukens…

Je zou het niet denken als je alle Aziatische smaken op deze site ziet, maar het tosti-apparaat is een belangrijk ding in ons huis. Dat heeft eigenlijk slechts één reden: mijn zoon. Er zijn weinig dingen die zo betrouwbaar acceptabel zijn in zijn kleuterwereld als een tosti. Maandagochtendstress, verdriet over afgewezen hagelslag, een mama die snel-snel de lunch naar binnen wil hebben, een tosti maakt het allemaal beter. (Oh, ennuh. Eigenlijk zijn tosti’s en Aziatische smaken niet zo’n vreemd duo. Schep eens wat kimchi tussen een tosti met jonge kaas en proef wat ik bedoel.) Natuurlijk is een tosti uit de pan superieur; ik neem aan dat we het daarover…