Groente,  Recepten,  Zoet en drankjes

Een hartig recept met dadels (spannend en heerlijk)

Gele plankjes met daarop een ovalen witte schaal met groene blaadjes sla en dadels

Dit dadel recept laat je brave wintersalade huppelen naar het middelpunt van de dineraandacht. Gebakken dadels met zeezout in 3… 2… 1!

In januari moeten we niet doen alsof salades een adequate maaltijd zijn. Daar kom je mee weg in augustus, als je alleen maar watermeloen met feta wilt om af te koelen. Als je neus rood is van de kou, verdien je meer op je eettafel. Meer warmte, meer troost. Ik denk dat veel goede voornemens sneuvelen door het idee dat je jezelf stoofpotten en pasta kunt ontzeggen als je al zo weinig daglicht krijgt.

Je zult mij dus niet horen juichen over een donkere dagen maal van rauwe courgetteslierten. Dat is het soort eten dat de bodem van een zak mini-Marsjes heel fluks in zicht brengt. Aan de andere kant is alleen maar zacht troostvoedsel de oplossing ook niet. Na een paar avonden soep en stoof wil je wel weer eens op iets kauwen. En dat is waar wintersalades een prachtrol kunnen spelen: naast de rest van de maaltijd, voor extra knapperig, fris plezier.

Winters plezier

Groene salade met halve dadels op witte schaal

Probleem met veel salades die ik de laatste tijd langs zie komen is dat ze wel knapperen, maar weinig plezier brengen. Of zijn er echt mensen die blij worden van een bord ijsbergsla met kikkerwten?

Helemaal leuk voor hen, maar voor de rest van ons heb ik een mooi trucje: dadels bakken voor over de sla.

Ik leerde dit recept met dadels kennen in Delancey van Molly Wizenberg, een heerlijk boek over twee mensen die een restaurant beginnen in Seattle. Omdat ik zoet meestal ver bij mijn hartige eten vandaan houd, had ik waarschijnlijk doorgebladerd als Molly niet had verteld over het zeezout dat ze over de gebakken dadels strooit.

Wat ook hielp was haar verzekering dat deze dadels fijn zijn in een salade met zachte, boterige sla, sinaasappel en pistachenoten. Klinkt goed, toch? Vond ik in ieder geval wel. Eens een heel andere invalshoek dan alle andere recepten met dadels en nog nuttig voor op de dinertafel ook. Mijn winter werd er gelijk smakelijker door.

Als salade in de winter je nou echt alleen maar laat zuchten, kun je de dadels ook op een kom romige, dikke yoghurt scheppen. Gaat de zoete luxe een heel andere, maar ook aangename kant op. Hoe je ze ook eet, ik hoop dat je ze een keer probeert. We verdienen allemaal een beetje zoet met zoveel grijs om ons heen.

Eet smakelijke, drukke mensen.

P.S.: Ook lekker in de winter (en de rest van het jaar): broccolisalade die je echt wilt eten. Of maak geroosterde worteltjes met burrata en ontdek dat dat misschien nog lekkerder is dan tomaat met mozzarella.

Recept: dadels uit de pan met zeezout

Oranje-bruine halve dadels in een zwarte koekenpan met aan de zijkant een spatel

Gebakken dadels voor op de salade

Misschien wel het spannendste recept met dadels dat je ooit hebt gemaakt en tegelijk het makkelijkste. Naar een idee in Delancey van Molly Wizenberg.
Bereidingstijd 5 min
Totale tijd 5 min
Porties 2 personen
Keuken Amerikaans

Ingrediënten
  

  • 1 hand dadels
  • 1 scheut olijfolie
  • zeezout hoe grover hoe beter; vlokken zoals fleur de sel of Maldon zijn het lekkerst

Aan de slag
 

Koop de dadels

  • Koop voor dit recept dadels die nog lekker zacht voelen. Mollige Medjoul dadels, bijvoorbeeld- de soort die onder een dof jasje een complexe zoetheid verstopt. Andere zachte dadels kunnen natuurlijk ook, maar laat de harde, glimmende exemplaren liggen voor de lieve oudtante die ze wil vullen met Mon Chou.

Scheur je dadels in tweeën en haal de pit eruit.

  • Verwarm in een kleine koekenpan een scheut olijfolie tot hij warm, maar niet heet is. Leg je dadels erin en bak ze rustig een paar minuten, terwijl je ze af en toe omschept.
    Je wilt de dadels mollig en intrigerend maken met je warme olie, zonder ze extra kleur te geven. Als ze helemaal warm zijn haal je de dadels van het vuur en strooi je er wat grof gemalen zeezout of zoutvlokken overheen. Eet ze warm.
Geef je dit recept hieronder een score? Dat helpt anderen het te vinden.

Pin voor later

Afbeelding op pinterest formaat van dadels op een spatel in een koekenpan

3 Reacties

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept score