Brood en snacks,  Recepten

Veel Plezier voor Weinig Moeite: Big Dip (Tex Mex laagjesdip)

Romig witte dip met tomaatjes en lenteui naast schaal tortillachips

Al jaren maakt deze laagjesdip met TexMex-achtige smaakjes mensen blij op feestjes bij mij thuis. En al voor hij op tafel staat word ik er blij van, want het klaarmaken kost maar een minuut of tien en kan niet fout gaan. Zelfs niet als je tijdens het maken je peuter uit de buurt van de marshmallows probeert te houden terwijl je een schoon glas zoekt achter in een kastje.

Ik leerde de dip kennen bij een housewarming voor het nieuwe appartement van een collega. Zo noemde hij zijn woning tenminste, maar Mc Mansion was passender geweest. Hij had ruimte, hoge plafonds en een verbijsterend uitzicht over zowat de hele stad. Alles dat mijn appartement niet had, zeg maar. Ik dacht dan ook dat ik de avond door zou brengen met staren naar de pracht om me heen. Maar tussen mij en het uitzicht stond een schaal met dip.

Op weg naar het raam dipte ik bijna gedachteloos een chipje en toen weigerden mijn benen dienst. Mijn hersenen waren luid en duidelijk: Wij. Blijven. Staan. Deze schaal leeg dippen was belangrijker dan het uitzicht. Eén voor één gebeurde mijn collega’s hetzelfde. Ze bleven allemaal hangen, tot minstens de helft van de feestvierders op een kluitje rond de schaal stond.

De maker van deze heerlijkheid noemde het een Big Dip en deelde graag haar recept met ons. Dat bleek verbijsterend simpel:

Schep in een glazen schaaltje een potje pittige Mexicaanse salsa leeg tot een mooie laag.

Prak 2 rijpe avocado’s met wat vers citroensap, zout en versgemalen zwarte peper. Proef goed en voeg meer citroensap, zout en peper toe tot het mengsel onweerstaanbaar smaakt. Schep het in een laag op de salsa.

Roer een half zakje taco kruidenmix door een klein bekertje creme fraiche. Schep het mengsel in een laag op de avocado.

Rasp wat jong belegen kaas over de gekruide creme fraiche als volgende laag.

Snijd tot slot een paar handen snoeptomaatjes en 3 of 4 lente-uitjes in kleine stukjes. Strooi eerst de tomatenblokjes en dan de snippers lente-ui over de kaas.

De dip werkt het best als je hem een uurtje van tevoren maakt en koel wegzet, zodat de smaken aan elkaar kunnen wennen.

Zet je Big Dip op tafel met een grote schaal tortillachips ernaast. En hoppa, jij weet waar het middelpunt van je feestje is (in ieder geval tot de schaal leeg is.)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *