Meng de kip met de oestersaus en laat intrekken terwijl je de andere voorbereidingen doet.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar begin een paar minuten voor het eind van de kooktijd te proeven. Giet ze af als ze gaar maar stevig zijn. Zet ze weg in ruim koud water.

Snijd de broccoli in smalle roosjes en de stronk in dunne staafjes.

Meng in een klein kommetje de sojasaus met de azijn en suiker.

Verhit een wok (of grote koekenpan) en schenk de helft van de olie erin. Schep de kip met de oestersaus in de wok en bak tot de kip net gaar is- een paar minuten. Snijd één van de grotere stukjes door om te checken of het vlees gaar is. Schep de kip uit de pan en leg hem op een bord.

Doe de tweede eetlepel olie in de wok, gevolgd door de knoflook. Bak even tot de knoflook net begint te kleuren en doe de broccoli erbij. Schep goed om, bak tot de randjes van de broccoli zacht beginnen te worden en giet ongeveer 100 ml water in de wok. Leg een deksel op de broccoli en laat een paar minuten stomen. Check of de broccoli felgroen en stevig-zacht is. Zo niet, bak nog even door, eventueel met nog een scheutje water als de boel dreigt te verbranden. Schep de broccoli als hij goed is uit de pan, op het bord met de kip.

Laat je noedels goed uitlekken. Giet het geklutste ei in je lege wok en laat heel even met rust. Roer het dan met je wokspatel in grote vlokken en bak tot het ei net begint te stollen. Doe de noedels erbij en meng goed. Giet het sojasausmengsel over de noedels, meng weer goed en bak tot de noedels heet zijn. Doe de kip en broccoli terug in de pan, schep alles om en bak tot de kip en broccoli ook warm zijn. (Maar houd je noedels in de gaten. Stop met bakken als ze nog zachter worden. Beter lauwe kip en broccoli dan overgare noedels.) Proef of je er nog zout door wilt en doe dat eventueel.

Eet, met limoensap erover gesprenkeld naar wens.