Yoghurt ijs met verse munt
Een verfrissend toetje op basis van Griekse yoghurt met veel verse munt. Gebaseerd op een recept van Nigel Slater.
Ingrediënten
- 15 gram verse munt dat is één supermarktbakje
- 250 ml water
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 650 gram Griekse yoghurt
Aan de slag
Muntsiroop maken
- Doe tweederde van de blaadjes van de munt in een steelpannetje en giet het water erbij. Zet je staafmixer in de pan en laat hem draaien tot alle blaadjes vermorzeld zijn en je water groen is. Doe de suiker erbij en zet het pannetje op het vuur. Verwarm zachtjes terwijl je voortdurend roert om de suiker op te lossen. Zet het vuur uit als de suiker is opgelost. Zet de muntsiroop opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
IJsbasis maken en bevriezen
- Doe de Griekse yoghurt in een bak met deksel die in de vriezer mag. Doe de overgebleven muntblaadjes erbij en pureer even kort met je staafmixer, zodat je yoghurt groengevlekt is. Roer dan de afgekoelde muntsiroop erdoor.
- Zet de bak met muntyoghurt in de vriezer. Haal hem er na een uur of twee weer uit en roer de ijskristallen goed door de rest van de massa. Begin bij de rand, daar zitten er waarschijnlijk het meest. Zet de bak weer terug en roer een uur later nog eens door. Herhaal dat nog een keer. (Op dit moment roert Nigel Slater er de stukjes pure chocola door. ) Laat het ijs dan helemaal bevriezen.
Het ijs serveren
- Haal het ijs ongeveer een half uur voor je het wilt eten uit de vriezer, zodat het wat zachter kan worden. Wil je heel zacht ijs, zet dan vlak voor het serveren de staafmixer erin. Het kost even wat spierballenwerk, maar hij kan er echt doorheen. Pureer al het ijs. Schep het zachte ijs in kommetjes. Eet.