Ga terug
Kom koolrabisalade met dressing

Koolrabisalade met Aziatische dressing

In dit recept gaat koolrabisalade op reis naar China met een dressing van sesamolie en sojasaus. Gebaseerd op een recept uit De echte Chinese keuken thuis, Fuchsia Dunlop
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 5 min
Rusttijd 10 min
Totale tijd 25 min
Porties 2 personen
Keuken Chinese

Ingredi├źnten
  

  • 1 koolrabi ongeveer 400 gram
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel sojasaus
  • ┬Ż theelepel geraspte knoflook op de Microplane geraspt; uit de knoflookpers kan ook, maar dan heb je wat meer harde stukjes
  • 1 theelepel zwarte Chinkiangazijn of niet te zoete balsamico-azijn
  • 1 theelepel sesamolie
  • Eventueel een beetje fijne kristalsuiker

Aan de slag
 

  • Schil de koolrabi en snijd hem in lucifertjes. (Hierboven vind je een beschrijving van hoe dat makkelijk gaat.) Meng de lucifertjes met het zout en masseer dat er goed doorheen.
    Laat minstens 10 minuten staan. (In die tijd worden de koolrabireepjes zachter van structuur en intenser van smaak. Je kunt deze stap overslaan als je een knapperiger salade wilt.)
  • Roer de sojasaus, knoflook, azijn en sesamolie door elkaar. Proef. Te zuur? Doe er een beetje suiker bij. Wil je juist meer zout (soja), bitter (sesamolie) of zuur (azijn) erbij? Doe dat, proef nog een keer. Ga door tot je de dressing heerlijk vindt.
  • Spoel de koolrabi af en knijp hem zo droog mogelijk uit. Lekker even je handspieren trainen, dit. Meng hem dan met de dressing. Eet.
Geef je dit recept hieronder een score? Dat helpt anderen het te vinden.