Ga terug
Pan met chili met zwarte bonen

Chili sin carne

Recept voor vegetarische chili sin carne. Feestelijk genoeg voor een groep, troostrijk genoeg voor een grijs weekend. Gebaseerd op een recept van de Amateur Gourmet.
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 50 min
Porties 6 personen
Keuken Tex Mex

Ingrediënten
  

  • 1 ui gesnipperd
  • 2 paprika’s in blokjes gesneden
  • 1 jalapeno peper fijngesneden, optioneel
  • 5 tenen knoflook
  • 1 eetlepel mild chilipoeder
  • 1 eetlepel gemalen korianderzaadjes
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 chili in adobo fijngesneden (AH heeft potjes chilies in adobo van La Morena; gebruik daar ongeveer een theelepel van)
  • 1 eetlepel gerookt zoet paprikapoeder
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 flesje bier
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 2 blikken zwarte of kidney bonen
  • tortillachips
  • Tex-Mex garnering naar keuze: geraspte kaas, fijngesneden koriander, zure room, blokjes avocado

Aan de slag
 

Maak de chili

  • Bak in een grote pan met zware bodem de gesnipperde ui en de blokjes paprika met wat zout en eventueel een fijngesneden jalapeno peper. Je wil dat de groentes zacht worden, maar niet bruin.
  • Knijp de knoflook uit boven de pan, bak eventjes mee en strooi er dan het chilipoeder, 1 de gemalen korianderzaadjes (het liefst vers geroosterd en gemalen), de gemalen komijn (ook weer het liefst vers geroosterd en gemalen), de chili in adobo en 1 eetlepel gerookt zoet paprikapoeder bij. Bak even mee.
    Als je de specerijen duidelijk ruikt, giet je de tomatenblokjes in de pan, plus het bier, de wijnazijn en de bonen. Doe er nog wat zout bij en breng de boel aan de kook.

Laat de chili pruttelen en serveer

  • Zet het vuur laag en laat alles een half uurtje pruttelen tot de chili lekker dik is. Proef of er nog iets bij moet- zout of azijn kunnen allebei een hoop verschil maken. Eet met tortillachips en de Tex-Mex garnering die je lekker vindt.
  • (De chili is het allerlekkerst al je hem minstens een paar uur van tevoren maakt, maar gelijk eten kan ook.)
Geef je dit recept hieronder een score? Dat helpt anderen het te vinden.